Riches en vitamine C et en fibres, ils sont parfaits accompagnés d’une salade verte croquante.
Pour 1 personne :
Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 25g de tomates cerise
- 2 anchois
- 30g de lentilles vertes cuites
- 5 olives vertes
- 1 boule de mozzarella
- 10g de basilic
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le poivron en deux, épépinez-le et placez les moitiés sur une plaque de cuisson.
- Mélangez l’échalote et l’ail émincés, les tomates hachées et les anchois. Répartissez ce mélange dans les poivrons. Faites cuire au four pendant 30 min.
- Mélangez les lentilles et les olives hachées.
- Déposez cette préparation sur les poivrons, recouvrez de tranches de mozzarella et poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que la mozzarella fonde et soit légèrement dorée.
- Garnissez de feuilles de basilic déchirées.
Bon appétit !
