Cake salé aux olives, tomates confites et noix

par Dominique Giannotta 16 septembre 2023

Un sachet de Préparation bio pour Cakes Salés
2 œufs
400 g de lait d'amande ( ou autre lait végétal de votre choix, ou lait 1/2 écrémé)
45 g d'huile végétale (tournesol, colza,...)
100 g d'olives vertes dénoyautées
100 g de tomates confites
une dizaine de cerneaux de noix
herbes de Provence

Préchauffez votre four à 200 °C (four traditionnel).
Egouttez les olives et détaillez-les en rondelles.
Egouttez les tomates confites et coupez-les en petits dés.
Concassez en petits morceaux les cerneaux de noix.
Versez le contenu du sachet dans un saladier.
Ajoutez les œufs, le lait d’amande et l'huile.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les olives, les tomates et les noix.
Soupoudrez à votre convenance les herbes de Provence et mélangez délicatement la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Enfournez le ou les cakes dans votre four à mi-hauteur pendant 35 à 45 min.
Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau : placez la lame au centre du cake, elle doit ressortir complètement sèche.
Laissez refroidir et démouler.
Dégustez à l'heure de l'apéritif ou au déjeuner accompagné d'une salade et de sardines citronnées.

Pensez à ne pas ouvrir le four pendant les 10 premières minutes de cuisson pour assurer la pousse homogène du ou des cakes.
Les cakes se conservent très bien dans une boîte hermétique mais vous pouvez aussi les congeler . Il vous suffira de les réchauffer doucement à la vapeur pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.