Les bénéfices du champignon Maïtaké dans la perte de poids

On connaît les atouts gustatifs des champignons, mais beaucoup moins leurs bénéfices sur la santé. Et pourtant, ils sont nombreux ! Laëtitia Ranchon, micro-nutritionniste experte chez Basal Nutrition, en collaboration avec Jean-Marie Samori, expert en mycologie et auteur du livre « Les champignons comestibles – Aliments d’avenir » aux Editions du Dauphin, vous guident et vous expliquent comment le Maïtaké, super champignon, riche en fibres est un allié de poids en santé.  

L'importance des légumes et des fibres dans notre alimentation en ce qui concerne la santé est largement établie.¹ De plus, les aliments non transformés riches en fibres réduisent le risque de syndrome métabolique par rapport aux produits raffinés ou ultra-transformés.⁴

Parallèlement, la consommation de légumes biologiques diminue le risque de diabète de type 2 d'environ 35%² et réduit également le risque de cancer sur une période de 7 ans, d'environ 25%.³ Ces aliments sont reconnus pour leur teneur plus élevée en antioxydants, leur moindre présence en métaux lourds et pesticides, et par conséquent, ils sont bénéfiques pour la santé.⁵

En ce qui concerne les champignons, qui sont classés parmi les légumes, ils ont également fait l'objet d'études approfondies. Leur consommation est associée à une réduction du risque de cancer allant de 23 à 41%, en particulier en ce qui concerne le cancer du sein⁷, ainsi qu'à une diminution du risque de dépression.⁸ Les champignons comestibles les plus étudiés poussent sur le bois, tels que la Pholiote ou la Pleurote de l'orme.⁹ Cependant, de nombreux champignons, bien que paraissant exotiques, peuvent être couramment trouvés dans nos forêts et possèdent de multiples vertus thérapeutiques¹⁵, notamment le Coriolus versicolor, le Ganoderma lucidum, le Phellinus linteus et le Maïtaké (ou Grifola frondosa).

Parmi eux, le Maïtaké se distingue comme l'un des plus savoureux. Surnommé le "roi des champignons" au Japon, il était autrefois réservé aux Shogouns et se négociait au poids en argent en raison de sa saveur de noisette, de son arôme fruité et de sa taille impressionnante.

Les bienfaits du Maïtaké sur la santé

De nombreuses publications, principalement d'origine japonaise ou chinoise, évoquent de multiples propriétés potentielles au Maïtaké. Certaines de ces propriétés demeurent hypothétiques. D'autres reposent sur des études solides.

Selon une méta-analyse récente regroupant 24 études, le Maïtaké se révèle être un excellent immunostimulant.¹⁰ De plus, des études préliminaires menées sur des animaux et des humains suggèrent que le Maïtaké pourrait contribuer à la réduction du cholestérol, des triglycérides, et des risques de diabète de type 2.¹¹

Par ailleurs, une étude récente a fait état d'une diminution significative du poids après la prise de Maïtaké. ¹² Au cours de cette étude, la perte de poids observée sur une période de 2 ans s'est située entre 6,9 et 8,2 kg dans le groupe ayant consommé du Maïtaké, tandis que le groupe témoin a enregistré une prise de poids de 0,5 kg. Des études plus anciennes avaient déjà révélé un effet amincissant, potentiellement lié à une inhibition de la lipase pancréatique qui entrave l'absorption des graisses par l'intestin.^13-14

Enfin, plusieurs laboratoires mettent en avant d’autres bienfaits du Maïtaké, notamment au niveau de son activité antitumorale, de son potentiel hypoglycémiant et de stimulation du système immunitaire. De par sa richesse en fibres solubles, le champignon Maïtaké est également un excellent remède naturel contre la constipation. Cependant, il convient de souligner qu'il manque actuellement des études cliniques sérieuses pour confirmer ces propriétés.

Comment intégrer cet ingrédient dans son alimentation ?

Le Maïtaké est un champignon savoureux considéré comme un légume. Pour tirer le meilleur parti des effets bénéfiques de ce champignon, il est recommandé d'en consommer régulièrement, à raison d'environ 400 à 800 mg par jour, équivalant à environ 10 à 12 grammes de champignon frais. Plusieurs mois sont nécessaires pour observer des changements durables, y compris au niveau de la flore intestinale.

De plus, le Maïtaké est un aliment qui n'interfère pas avec les médicaments et ne présente aucun risque d'effets secondaires, surtout à ces doses très faibles. En ce qui concerne la forme de consommation, il est préférable d'éviter les gélules ou les comprimés, car on supprime la matrice alimentaire. La texture et la structure de l’aliment, permettent une meilleure biodisponibilité et une assimilation accrue, sans risque pour les muqueuses.

En plus, la poudre de Maïtaké se marie parfaitement avec de la farine et peut être cuite au four à 200°C sans subir de dénaturation. Cela ouvre des possibilités de préparations culinaires pour inclure le Maïtaké dans l'alimentation quotidienne de manière agréable, tout en conservant ses propriétés santé.

Enfin, pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il est impératif de cumuler la consommation de Maïtaké à un rééquilibrage alimentaire et la pratique d’une activité physique régulière. De plus, il est nécessaire de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements majeurs à son alimentation, tels qu'un jeûne intermittent.

Vous pouvez prendre rendez-vous avec notre nutritionniste Laëtitia si besoin.

Un exemple de produit alimentaire délicieux et efficace à base de Maïtaké

Habituellement, le Maïtaké est disponible sous forme de complément alimentaire, mais à des prix relativement élevés. Pour la première fois, Basal Nutrition propose cet aliment exceptionnel sous une nouvelle forme, en l'intégrant dans une préparation culinaire pour crackers savoureux et rassasiants : Préparation pour crackers au Maïtaké, à la cannelle et Romarin.

Le choix s'est porté sur l'utilisation de farines exclusivement sans gluten. La farine de lupin, d'origine française, a été sélectionnée pour sa richesse naturelle en protéines végétales. Le mélange de graines a été incorporé pour apporter une texture croquante au produit fini, ainsi qu'un aspect visuel attrayant une fois remis en œuvre.

2,5 % de Maïtaké sont présents dans la préparation, ce qui revient à 7g pour la totalité du sachet de 280g. Le Maïtaké est intégré sous forme de poudre et est cultivé sur du millet certifié biologique. Cette approche confère au produit une note torréfiée qui contribue à masquer toute amertume potentielle associée au champignon.

La teneur naturelle en fibres du Maïtaké, conjointement avec celles du psyllium blond et des graines entières, constitue un élément essentiel pour atteindre cette richesse en fibres. Le psyllium blond permet aussi de favoriser la régulation du transit intestinal. En outre, la cannelle et le romarin, reconnus pour leur capacité à faciliter la digestion, ont été intégrés pour améliorer le profil digestif et sensoriel du produit.

Enfin, le produit est entièrement exempt de produits d'origine animale, ce qui en fait une option parfaitement adaptée aux régimes végétaliens !

Pour vérifier ces propriétés, Basal Nutrition a réalisé une étude observationnelle sur 10 volontaires, pendant 6 semaines de consommation de Crackers au Maïtaké à la cannelle et au romarin. Avec une consommation de 4 crackers par jour, les résultats sont probants :

1- Perte de poids :

• Poids : une perte moyenne de 2,5 kg a été observée
• Tour de taille : une réduction moyenne de 3,5 cm a été constatée.

À l’issu des 6 semaines, 3 patients en surpoids sont passés en dessous du seuil de surpoids (Indice de Masse Corporelle < 25).

2- Augmentation de la satiété :

3- Amélioration de la régularité intestinale :

En parallèle de ces résultats quantitatifs, quelques témoignages positifs viennent les soutenir :

• Tout d’abord, Marion 29 ans : « La préparation pour crackers au Maïtaké se prépare très simplement et rapidement. Les crackers se conservent bien et sont faciles à intégrer dans le quotidien, tellement que je ferai 2 semaines supplémentaires avec plaisir ! Cela m'a bien aidée à accompagner ma perte de poids en parallèle de ma consultation de micronutrition. Relance de ma perte avec -3 kg au compteur ! Merci !! »

• Et Kévin 33 ans : « Facile à faire, très bon et on ne s’en lasse pas. Très agréable à prendre comme coupe-faim et aussi comme petit plaisir. Enfin, depuis le démarrage j’ai perdu 2 kg sans trop changer mes habitudes alimentaires. Très satisfait, objectif atteint ! »

En conclusion, cela représente une opportunité unique d'explorer l'originalité et l'efficacité de ce super champignon, en l’intégrant dans votre régime alimentaire de manière simple, délicieuse et efficace !

Pour aller plus loin, nous vous conseillons de lire ces ouvrages préfacés par le Dr Bruno Donatini :

• Champignons comestibles aliments d'avenir de Jean-Marie Samori aux éditions du Dauphin
• Champignons Comestibles - Leurs Vertus Cachées Pour Votre Santé de Samori Jean-Marie aux éditions du Dauphin 

Les auteurs :

J.M. Samori : Gastro-entérologue, hépatologue, s'investit dans la mycothérapie

L. Ranchon : Diététicienne, Ingénieure en Nutrition Santé et micro-nutritionniste

1.  Oyebode O et al. Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data. J Epidemiol Community Health. 2014 Sep;68(9):856-62. doi: 10.1136/jech-2013-203500.
2. Kesse-Guyot E et al. Prospective association between organic food consumption and the risk of type 2 diabetes: findings from the NutriNet-Santé cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2020 Nov 9;17(1):136. doi: 10.1186/s12966-020-01038-y.
3. Baudry J et al. Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study. JAMA Intern Med. 2018 Dec 1;178(12):1597-1606. doi: 10.1001/jamainternmed.2018.4357.
4. Satija A, et al. Changes in intake of plant-based diets and weight change: results from 3 prospective cohort studies. Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):574-582. doi: 10.1093/ajcn/nqz049.
5. Barański M et al. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794-811. doi: 10.1017/S0007114514001366.
6. Ba DM, et al. Mushroom consumption and risk of gastric cancer: a pooled analysis within the stomach cancer pooling project and a combined meta-analysis with other observational studies. Eur J Cancer Prev. 2023 May 1;32(3):222-228. doi: 10.1097/CEJ.0000000000000754
7. Ba DM, et al. Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr. 2021 Oct 1;12(5):1691-1704. doi: 10.1093/advances/nmab015.
8. Ba DM, et al. Mushroom intake and depression: A population-based study using data from the US National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), 2005-2016. J Affect Disord. 2021 Nov 1;294:686-692. doi: 10.1016/j.jad.2021.07.080.
9. Hara M, et al. Cruciferous vegetables, mushrooms, and gastrointestinal cancer risks in a multicenter, hospital-based case-control study in Japan. Nutr Cancer. 2003;46(2):138-47. doi: 10.1207/S15327914NC4602_06.
10. Zhao F, et al. Antitumor activities of Grifola frondosa (Maitake) polysaccharide: A meta-analysis based on preclinical evidence and quality assessment. J Ethnopharmacol. 2021 Nov 15;280:114395. doi: 10.1016/j.jep.2021.114395.
11. Harada E, et al. Medicinal Mushroom, Grifola gargal (Agaricomycetes), Lowers Triglyceride in Animal Models of Obesity and Diabetes and in Adults with Prediabetes. Int J Med Mushrooms. 2020;22(1):79-91. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2019033285
12. Donatini B, Le Blaye I (2021) Weight loss associated with maitake or tiny amounts of essential oils. Annals of Case Reports and Reviews. doi: 10.39127/2574/5747/ACRR:246.
13. Ohtsuru M. (1992). Anti-Obesity Activity Exhibited by Orally Administered Powder of Maitake (Grifola frondosa). Anshin, pp. 188-200
14. Yokota M. Observatory trial at anti-obesity activity of maitake mushrooms (Grifola frondosa) [in Japanese]. Anshin. 1992:202-204.
15. Livre « Champignons comestibles aliments d'avenir » de Jean-Marie Samori aux éditions du Dauphin