Faire son propre kéfir de fruits peut donner des surplus de fruits fermentés, souvent jetés à tort. Ces citrons, riches en ferments naturels, sont en fait de véritables alliés pour notre microbiote ! Les fruits fermentés contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent soutenir la flore intestinale. Alors, au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les réutiliser dans une délicieuse « kéfiture » de citron ?
Voici une recette simple et savoureuse pour profiter pleinement des bienfaits du kéfir.
Pour 4 à 5 pots de kéfiture (environ 6 personnes)
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 2 kg de citrons utilisés dans vos préparations de kéfir (mélange de citrons jaunes et verts possible)
- 2 kg de sucre blanc
- 1,8 L d’eau
Préparation
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Stockez les citrons fermentés : Après la première fermentation de votre kéfir, mettez les citrons de côté au lieu de les jeter. Conservez-les au congélateur jusqu'à avoir une quantité suffisante pour faire cette confiture.
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Retirez les pépins : Avant de cuire, ôtez les pépins des citrons pour éviter un goût trop amer dans la préparation.
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Cuisez les ingrédients : Mettez les citrons, le sucre et l’eau dans une grande casserole. Chauffez doucement en remuant régulièrement pour que le sucre se dissolve bien.
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Mixez et emballez : Une fois le mélange bien chaud et épaissi, mixez-le jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez la kéfiture encore chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour sceller.
Dégustez cette confiture riche en probiotiques naturels et soutenez votre microbiote au quotidien !
