Le Kimchi de chou coréen est une recette particulièrement bénéfique pour le microbiote, car sa fermentation naturelle permet de développer des probiotiques, des bactéries vivantes qui favorisent l'équilibre de la flore intestinale. Le chou fermenté, riche en fibres et nutriments essentiels, soutient également la digestion et aide à renforcer le système immunitaire. En intégrant régulièrement des aliments fermentés comme le Kimchi, on favorise ainsi un microbiote diversifié et sain, essentiel au bien-être global.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 6 jours
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 100 g de gros sel
- 1 poireau
- 2 oignons
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sauce nuocmam
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de piment en poudre
- Graines de sésame
Préparation :
- Découpez le chou chinois en grandes lamelles et frottez-les avec le gros sel.
- Placez les morceaux de chou salés dans un grand saladier, couvrez d'eau et laissez dégorger pendant 12 heures.
- Rincez soigneusement et égouttez le chou.
- Pelez et râpez finement le gingembre. Hachez l'ail.
- Lavez, séchez et émincez le poireau et les oignons.
- Mélangez le chou, le gingembre, l'ail, le poireau, les oignons, la sauce nuocmam, le sucre et le piment en poudre.
- Transférez le mélange dans un bocal ou une boîte propre, parsemez de graines de sésame, puis fermez hermétiquement. Laissez fermenter à température ambiante pendant au moins cinq jours sans ouvrir. Vous pouvez conserver le kimchi au réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.
Conseil :
Le kimchi maison, épicé et légèrement amer, peut être dégusté tel quel ou utilisé pour enrichir divers plats comme un bibimbap, des nouilles asiatiques ou une salade de crudités. Ajoutez-le aux plats après cuisson pour préserver ses bonnes bactéries.
Régalez-vous !
