Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 jours
Ingrédients :
- 500 g de carottes, brocolis, radis ou concombre
- ¼ cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 feuille de laurier ou branche de thym
- 1 gousse d’ail émincée
- 15 g de sel marin
Préparation :
- Nettoyez soigneusement un bocal en verre d'1 litre à l'eau savonneuse, puis rincez-le abondamment et laissez-le sécher à l'air libre.
- Coupez ou émincez les légumes choisis.
- Dans un grand bol, dissolvez le sel dans 375 ml d'eau en remuant bien.
- Disposez les légumes, le poivre en grains, la feuille de laurier ou branche de thym et l'ail dans le bocal propre.
- Versez l'eau salée sur les légumes, et pressez par exemple avec le bout du rouleau à pâtisserie pour faire remonter le liquide. Laissez environ 2 cm de libre en haut du bocal. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que les légumes soient complètement couverts.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le reposer à température ambiante pendant 2 jours.
- Après 2 jours, ouvrez le bocal pour goûter les pickles et laisser échapper les gaz produits pendant la fermentation. Lorsque les pickles ont le goût désiré, placez le bocal au réfrigérateur et consommez-les dans le mois.
Conseil :
Vous pouvez fermenter presque tous les légumes chez vous, ce qui permet de créer une variété de pickles pour accompagner vos plats ou augmenter votre apport en probiotiques.
