Savourez la chaleur de l'été avec notre Soupe du Soleil, un bol de bienfaits et de saveurs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750g de tomates bien mûres
- 2 oignons rouges
- 100g de haricots blancs
- 10 branches de thym
- 50g de lentilles corail cuites
- 50g de quinoa cuit
- ½ gousse d’ail
- 30g de mélange de graines grillées (courge et tournesol)
- 2 c. à s. de kéfir
- 10g de jeunes pousses
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates en deux, disposez-les avec les oignons et le thym sur une grande plaque de cuisson. Mélangez avec 2 cuillerées à soupe d’huile et assaisonnez.
3. Faites cuire l’ail, les tomates et les oignons au four jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer.
4. Une fois cuits, mettez les légumes et le thym dans un mixeur avec 75 cl d’eau, les lentilles, le quinoa et les haricots. Mixez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Vérifiez l’assaisonnement, puis servez avec le kéfir, le mélange de graines grillées et les jeunes pousses.
Une soupe nourrissante et réconfortante, parfaite pour les soirées d'été !
