Cuisiner est pour vous une véritable corvée ? Vous manquez de temps ou de motivation, voire les deux. Résultat : vous vous laissez tenter de plus en plus souvent par les plats préparés et les préparations industrielles. Pourtant, privilégier les repas faits maison est aussi bénéfique pour votre santé et votre ligne que pour votre portefeuille. Bonne nouvelle : il existe des astuces pour concocter des petits plats faits maison simplement et rapidement, tout en se faisant plaisir !
Pourquoi réduire sa consommation de produits ultra-transformés ?
Réduire sa consommation de produits ultra-transformés est une décision avisée pour notre santé globale. Bien sûr, cela semble évident : cuisiner chez soi réduit naturellement l'ingestion de plats transformés. Mais au-delà de cette évidence, les avantages pour notre santé sont nombreux. Les produits ultra-transformés sont souvent chargés d'additifs, de sucres raffinés, de graisses saturées et de sel, contribuant ainsi à divers problèmes de santé comme l'obésité, les maladies cardiovasculaires et le diabète.
De plus, en optant pour une alimentation moins transformée, nous préservons l'équilibre de notre microbiote intestinal, essentiel pour une digestion saine et une immunité robuste.
7 bonnes raisons de privilégier le fait maison
Pour réduire sa consommation de produits ultra-transformés
Les produits ultra-transformés sont faciles à identifier : ils envahissent les rayons des supermarchés et des magasins de proximité. Ce sont des produits qui ont subi des procédés de transformation qu'on ne peut faire à la maison et contiennent généralement des ingrédients qui ne se retrouvent pas dans le garde-manger. Par exemple, la céréale a été soufflée ou des additifs sont ajoutés pour augmenter la durée de conservation ou pour rehausser la saveur.
Les produits ultra-transformés ne sont pas nécessairement confectionnés en usine. Ce n’est pas non plus la provenance ou la qualité des matières premières qui les déterminent. Les produits bios, par exemple, peuvent être ultra-transformés.
Pour faire des économies
Contrairement aux idées reçues, cuisiner soi-même peut se révéler beaucoup plus économique. Le fait-maison est un bon moyen de réduire les achats aux quantités strictement nécessaires et de limiter le gaspillage grâce aux restes qui peuvent être réutilisés dans d’autres recettes. Par exemple, une portion de ratatouille peut servir de base à une omelette ou à une quiche aux légumes.
Pour consommer local et de saison
Lorsque vous achetez du hachis parmentier sous vide ou un bœuf bourguignon en conserve, vous n’avez aucune information sur la provenance des matières premières. Mais lorsque vous cuisinez, vous avez une idée précise de l’origine des ingrédients frais, notamment les fruits et légumes, la viande ou le poisson. Si vous préférez vous approvisionner chez les marchands locaux ou directement chez le producteur, le fait-maison est incontournable. Cette démarche permet également de privilégier les circuits courts et, par là même, d’opter pour une consommation responsable, plus respectueuse de la nature et de l’homme. Côté santé, les produits locaux et de saison ont tout bon : ils sont plus riches en nutriments et vitamines, car le temps de la cueillette à l’assiette est réduit.
Pour garder la ligne
Lorsque vous travaillez vous-même des ingrédients frais ou bruts, vous savez exactement ce que vous ajoutez et vous pouvez contrôler la quantité de beurre, d’huile, de sucre et de sel, ce qui n’est pas le cas avec des produits ultra-transformés. Il est plus facile de garder la ligne lorsque l’on sait précisément ce que l’on mange et on le contrôle !
Pour retrouver le « vrai » goût des aliments
Cuisiner vous-même des aliments frais permet d’éveiller vos papilles et de retrouver des saveurs plus authentiques. Dénués d’additifs et d’un excès de sel ou de sucre, les ingrédients bruts peuvent révéler leur véritable nature. C’est également un excellent moyen de développer le goût des jeunes enfants et de leur faire prendre de bonnes habitudes.
Pour faire plaisir à ses proches
Quoi de plus agréable que de savourer un gâteau ou un plat fait-maison ? Pour combler vos proches, vous n’avez pas nécessairement besoin de vous lancer dans une recette gastronomique. La présentation et l’utilisation de matières premières de qualité comptent tout autant que le temps passé ou la complexité des assemblages.
Pour consommer plus de fibres
Les fibres sont les grandes absentes de l’alimentation raffinée et transformée. Elles sont pourtant essentielles à l’organisme ! Ce sont les prébiotiques qui « nourrissent » le microbiote intestinal pour l’aider à se développer et à se diversifier. Consommer davantage de fibres au quotidien permet d’améliorer le transit intestinal, réduire le pic glycémique, avant leurs rôles indirects sur l'immunité et cerveau, d’améliorer le confort digestif, de stimuler l’immunité et de favoriser le bien-être psychique. Lorsque vous préparez des repas faits-maison, vous pouvez plus facilement intégrer de produits bruts riches en fibres, comme les céréales à grains entiers, les légumineuses ou légumes seccs, les graines, les fruits et légumes crus et secs.
Quelques astuces pour cuisiner des repas faits maison
Le batch cooking
Si vous vous sentez épuisé lorsque vous rentrez à la maison après une journée de travail et que la simple idée de vous mettre aux fourneaux vous rebute, vous pouvez opter pour le batch cooking. Cette méthode consiste à préparer à l’avance tous les repas de la semaine. Plusieurs options sont possibles :
- Cuisiner le plat dans son intégralité, puis le consommer rapidement ou le congeler.
- Préparer les matières premières qui seront ensuite rapidement assemblées, cuites ou simplement réchauffées.
En règle générale, les adeptes du batch cooking aiment consacrer quelques heures à la préparation lorsqu’ils disposent d’un minimum de temps libre, le samedi ou le dimanche par exemple. Mais vous pouvez trouver votre propre créneau en fonction de votre emploi du temps, de vos habitudes et de vos envies.
Les aides culinaires et les préparations à base d’ingrédients bruts
Pour préparer de délicieuses recettes riches en fibres sans risque de se tromper et en gagnant de temps, il est possible d’utiliser les préparations Basal Nutrition. Vous avez le choix entre plusieurs recettes gourmandes et saines :
- Cake salé
- Muffins gourmands
- Pancakes
- Crackers
Les préparations Basal Nutrition contiennent des ingrédients sains, naturellement riches en fibres, comme la farine de graines de lin, la farine de lupin, la farine de drêches et le psyllium. Pour les utiliser, il suffit d’ajouter des ingrédients frais (comme du lait, de l’huile ou des oeufs) puis de procéder à la cuisson. Vous pouvez personnaliser les recettes en ajoutant d’autres ingrédients de votre choix pour varier les plaisirs. Si vous êtes en manque d’inspiration, découvrez nos recettes gourmandes : cake salé aux olives, tomates confites et noix, pancakes châtaigne et agrumes, muffins poires & chocolat noir, pancakes à la farine de châtaigne, cake Verde, courgette, féta, basilic, Muffins chocolat noir & framboises, soupe butternut et psyllium.
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